|
|
Kip \
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de kruidenboter:
125 g ongezouten roomboter, zacht geroerd
2 eetl. bladpeterselie, fijngesneden
1 bosje bieslook, fijngesneden
1 eetl. verse dragonblaadjes, fijngesneden
2 tenen knoflook, uitgeperst
0,5 eetl. Engelse mosterd
Voor de kip kiev:
4 grote kipfilets
2 eieren, losgeklopt
bloem
125 g droog broodkruim, fijngemalen
25 g parmezaanse kaas, geraspt
plantaardige frituurolie
V
Voorbereiding:
Meng de roomboter met kruiden, knoflook en mosterd. Verdeel de kruidenboter in 4 porties, rol ze in vetvrij papier en laat ze in de koelkast opstijven. Leg de kippenborst met de bovenkant naar beneden en trek de dunne filets eraf. Leg deze tussen plastic folie en rol ze uit met een deegroller tot ze twee keer zo groot zijn. Snijd de zijkant van iedere kippenborst open zodat er een zakje ontstaat. Strooi er peper en zout in en doe er een boterrolletje in. Leg de dunne filets erover als afsluiting
Bereidingswijze:
Voor de saus: verhit de olijfolie in een pan. Voeg ui, knoflook en tijm toe en laat ca. 8 minuten fruiten. Doe wijn en tomaten erbij, zet het vuur iets hoger en laat 5 minuten koken tot de saus is ingedikt. Voeg de kruiden en zout en peper toe. Verhit de olie voor het frituren in een grote pan met dikke bodem. Frituur de kip in twee porties steeds 8 minuten totdat het goudbruin en krokant is.
|
|
|